Home – Carels

PLUG & BREW

Brouw je favoriete bieren in je eigen zaak

Brouwmeester

Je bent je eigen brouwmeester en dat zonder benodigde kennis of ervaring. Volg de aanwijzingen van de brouwcomputer gedurende het proces en je brouwt altijd goed bier.

Vers

Het bier wordt na de gisting & lagering rechtstreeks -zonder pasteurisatie- naar de serving tank gepompt en wordt vervolgens vers in het glas getapt.

Efficiënt

De Carels is zeer efficiënt in energieverbruik, verspilt vrijwel geen water, produceert geen geur en vergt minimale handelingen.

Hoge marge

De kostprijs van een liter vers speciaalbier gebrouwen met de Carels ligt aanzienlijk lager dan de literprijs van een 20 liter fust speciaalbier van de groothandel.

Theater

De gasten ondergaan een echte professionele brouwbeleving die extra toeloop en omzet zal genereren.

Serveer je eigen vers gebrouwen bier

Stel dat het nu mogelijk is om een keur aan eigen bieren in je eigen zaak te brouwen en deze vers van de tap aan je gasten te presenten?

Zonder enige brouwkennis of ervaring
Op slechts 10m² tot 20m² benodigde vloeroppervlakte
Met de keuze uit een groot assortiment bieren
Speciaalbieren, laag alcoholische bieren en alcoholvrije bieren
Vers in het glas getapt vanuit de serving tank
Goedkoper dan speciaalbieren van de groothandel
Een prachtige brouwomgeving voor de gasten

Dit is het geheim

Het geheim

Wij doen al het moeilijke en gespecialiseerde werk gedurende het gehele kookproces

Selectie: Het selecteren van de juiste gemoute gerst
Schroten: Het nauwgezet malen van de mout
Maischen: Met heet water het zetmeel omzetten tot vergistbare moutsuikers
Klaren: Vaste stoffen worden van de vloeistof gescheiden
Koken: Volgens een nauwkeurig temperatuurschema wordt de vloeistof gekookt en wordt de hop toegevoegd
Whirlpool: Het helder maken van de troebele vloeistof (wort)
En...Het hoog-vacuüm concentreren van de wort tot Carels Brewbase

De Carels Brewbase wordt in luchtdichte 20kg containers verpakt en is klaar om verstuurd te worden.

Het brouwproces in twee stappen

1. Het eerste gedeelte wordt extern gedaan door Worldbrew Beverages

2. Het brouwproces wordt op uw locatie gefinaliseerd met de Carels

NU GA JE ZELF AAN DE SLAG

Brouwsysteem Technische informatie Natuurlijke Brewbase De kosten

Het Carels brouwsyteem

Een ‘Plug & Brew’ vrijstaande brouwinstallatie
Professionele brouwcomputer unit die het hele proces begeleidt en controleert.
2 of 4 gist/lager ketels met een capaciteit van 250, 500 of 1000 liter.
Verschillende bieren kunnen onafhankelijk van elkaar tegelijkertijd gebrouwen worden.
De bestaande wateraansluiting en afvoer is meestal al voldoende. Krachtstroom 16 Amp aanbevolen.
Serving tanks van 250, 500 of 1000 liter voor opslag en tappen van het bier kunnen bij de installatie, bar of kelder geplaatst worden.
De installatie en de brouwcomputer zijn van professionele brouwkwaliteit. Service en onderhoud kan gedaan worden door een brouwtechnische servicedienst.

Specificaties

De benodigde vloeroppervlakte bedraagt 10m² to 20m². Hoogte van de ketels zijn maximaal 2,90 meter (1000 liter)
Benodigde stroomvoorziening: 110/220/380V (16 Amp)
Er wordt een koelcompressor en een kleine luchtcompressor geplaatst
Wateraansluiting is benodigd. De bestaande wateraanvoer is meestal voldoende. Indien nodig wordt een waterbehandeling unit geplaatst.
CO2 cylinders worden geplaatst bij de installatie
WiFi connectie voor de computer is benodigd voor updates, invoeren van nieuwe recepten of op afstand mee te kunnen kijken.
Omdat alcohol geproduceerd wordt is accijnsafdracht nodig. Dit is vrij eenvoudig maar Worldbrew Beverages assisteert graag hiermee.
Een waterdichte vloer met afvoer en een afscheiding van de gasten is gewenst.
Installatie van de Carels duurt 2 tot 3 dagen.

Natural Brewbase

De Carels Brewbase wordt gebrouwen van enkel natuurlijke grondstoffen en er worden geen conserveringsmiddelen toegevoegd. De Carels Brewbase is er in verschillende samenstellingen zodat vrijwel het gehele bierspectrum gebrouwen kan worden. De Brewbase heeft een houdbaarheid van minimaal 180 dagen in de ongeopende verpakking.

Afmetingen van de Carels Brewbase
Doos: 378 mm x 278 mm x 220 mm (L x B x H)
Zak: 20 liter

Pallet
Euro Pallet 1,200 mm x 800 mm
3 lagen van 36 dozen per pallet

20kg Brewbase levert net zoveel bier als 5 fusten van 20 liter die gevuld, getransporteerd en gereinigd moeten worden.

DE KOSTEN

De kostprijs van een liter speciaalbier gebrouwen met de Carels ligt behoorlijk lager dan de literprijzen speciaalbier in een 20 liter fust van de groothandel. Hoewel er een investering gedaan moet worden in de Carels installatie ligt deze gemiddeld 65% lager dan voor een microbrouwerij met een gelijkwaardig volume. Daarnaast verliest een microbrouwerij soms wel tot 20% aan productie in het gehele proces en bij de Carels is dit maximaal 10%, en dat scheel heel veel bier. De Carels is zeer vriendelijk in gebruik en in onderhoud en kost een medewerker slechts enkele uren per week om continue bieren te brouwen. De Ketels van de Carels reinigen zichzelf van binnen en dat vergt ook ook niet veel handelingen van medewerkers vergeleken bij een microbrouwerij waar meer dan 50% bestaat uit het reinigingen van alle ketels en tanks. De Carels is gemaakt van het beste roestvrij staal en heeft een verwachte levensduur van vele tientallen jaren.

Voor een jaarlijkse (speciaal)bierproductie & consumptie tussen de 200 en 1,000 HL is de Carels dé meest effectieve brouwinstallatie voor in uw eigen zaak

Kenmerken en voordelen

Een Carels met 4 gist/lagerketels van 250 liter brouwt al maximaal 200 hectoliter per jaar. Een Carels met 4 gist/lagerketels van 1.000 liter brouwt zelfs tot 800 hectoliter. Verschillende configuraties met 250, 500 of 1.000 liter ketels zijn mogelijk.

Afhankelijk van de grootte van de installatie is 10m² tot 20m² vloeroppervlakte nodig. Omdat het een vrijstaande installatie betreft kan deze altijd uitgebreid of verplaatst worden.

De bestaande waterleiding en afvoer is in de meeste gevallen al voldoende. Krachtstroom is wel nodig voor de installatie.

Uw eigen biermerk met bieren volgens eigen receptuur met eventueel eigen glazen en merchandise. Het team van Woldbrew Beverages helpt u graag hiermee maar ook met de positionering of met opvallende promotionele acties.

Een full time brouwmeester is niet nodig. Na een 2-daagse training kan iedere geïnteresseerde medewerker bier brouwen met de Carels.

Geen brouwgeur of andere nadelen van het kookproces. de Carels kan midden in de stad bier brouwen zonder de gemeentelijke obstakels die een microbrouwerij opgelegd krijgt.

De professionele Carels geeft de gasten een prachtige brouwerij ervaring met verse bieren in het glas en maakt uw zaak een echte brouw hotspot!

Naast allerlei (speciaalbieren) behoren alcoholarme of alcoholvrije bieren ook tot de mogelijkheid. Ook bieren voor een speciale gelegenheid zijn te brouwen, zelfs in kleine hoeveelheden.

De Brewbase blijft 180 dagen goed in de ongeopende verpakking en de bieren in de gekoelde tank blijven tot wel 3 maanden vers.

Hoewel het systeem ontwikkeld is om de bieren op locatie vers vanuit de tank te tappen is het altijd mogelijk om met een kleine bottelinstallatie fusten of flessen af te vullen.

De Bieren

Hoewel er ontelbare bieren op de markt zijn onderscheiden wij ze op basis van de verschillende vergistingsmethodes.

Lage Gisting

Bij lage gisting verloopt, zoals de naam al aangeeft, het gistingsproces op een lagere temperatuur variërend van 4 tot 15 graden. Deze methode vergt een erg secure temperatuur controle en iedere afwijking is ook direct in het bier te proeven. Deze methode wordt hoofdzakelijk gebruikt voor lichtere varianten zoals Pilseners en Lagers.

Hoge gisting

Bij deze methode verloopt de gisting op hogere temperaturen, grofweg tussen de 15 en 25 graden. Deze methode zorgt in het algemeen voor een hogere concentratie van ‘Esters’ die het bier meer smaak meegeven. Speciaalbieren worden via deze methode gebrouwen en de tijd die nodig is om de bieren te kunnen tappen varieert tussen de 14 en 20 dagen.

Hoewel de Carels beide vergistingstechnieken kan uitvoeren zullen de bovengistende bieren het meest gebrouwen worden. Door middel van verschillende Brewbases, gistsoorten, bitter hop, aroma hop, vergistingstemperaturen en lagertijden zijn er vele bierensoorten met een eigen karakter met de Carels te brouwen.

Indien gewenst kan de Carels natuurlijk ook diverse alcoholvrije bieren maken.

Nederlands vakmanschap

The Carels installation is developed with the focus on the hospitality industry.

Nederlandse bieren behoren tot de beste ter wereld en Nederlandse brouwingenieurs staan bekend om hun innovatieve werkwijze en constante verbetering van de brouwtechnieken.

In tegenstelling tot veel landen in de wereld, verzorgen Nederlandse brouwers ook vaak de taptechniek zelf. Hierdoor is er veel kennis opgedaan en is de kwaliteit van het tapbier erg hoog. Een mooi voorbeeld is de uitvinding tankbier dat nu wereldwijd wordt uitgerold.

Een belangrijke vraag van de horecamarkt werd echter nog niet ingevuld en dat is het professioneel zelf kunnen brouwen van bier op locatie zonder de noodzaak van een professionele installatie of brouwmeester maar wel met het ‘brouwtheater’ met eigen bieren van een constante hoge kwaliteit.

De Carels is dan ook volledig ontwikkeld met de gedachte dat zelf gebrouwen bier in de eigen zaak veel makkelijker en toegankelijker moet worden. De uitdaging lag erin dat de bieren niet alleen door iedere geïnteresseerde medewerker gebrouwen moest kunnen worden maar dat de bieren ook altijd van een constante hoge kwaliteit rechtstreeks geserveerd moesten worden. De ervaren brouwingenieurs van Worldbrew Beverages hebben hun kennis gebruikt om moderne brouwtechnieken slim samen te voegen in een nieuw Brouwconcept: de Carels brouwinstallatie met de bijbehorende Carels Brewbase.

De gebruikte materialen komen allemaal uit de professionele brouwindustrie en voldoen aan de hoogste eisen op het gebied van techniek en hydrauliek met gebruikmaking van hoogwaardig roestvrij staal. De service en onderhoud kan dan ook gedaan worden door een externe servicedienst.

De PLC computer wordt gebruikt door vele professionele brouwerijen en is ultramodern waardoor de benodigde handeling in duidelijke stappen worden aangegeven op het display. Een WIFI verbinding zorgt ervoor dat, indien nodig, het team van WBB mee kan kijken tijdens het proces. Hiermee kunnen ook updates of nieuwe recepten worden toegevoegd aan de PLC.

Met de introductie van de Carels wordt een nieuwe bladzijde toegevoegd in de lange brouwhistorie in Nederland.

De eerste Carels is gevestigd in een rijksmonument op Het KVL-terrein in Oisterwijk, Noord-Brabant. In hetzelfde gebouw is een bijna 100 jaar oude stoommachine gevestigd die vroeger de electriciteit opwekte voor alle machines op het hele terrein. In die tijd was dit een fraai stukje vooruitstrevende techniek, gemaakt door de Belgische firma Carels. De nieuwe brouwinstallatie Carels is dan ook een eerbetoon aan deze oude stoommachine. U bent van harte welkom om beide technische hoogstandjes te komen bezoeken in Oisterwijk met een vers gebrouwen glas bier in de hand.

Contact

Neem vrijblijvend contact op

We bespreken graag alle details en verwelkomen u graag op onze testlocatie in Oisterwijk.

Almijstraat 18
5061 PA Oisterwijk

Roger ter Horst
+31 (0) 6 37 73 58 45

Marco Faber
‭+31 (0) 6 57 73 34 34‬